Реклама
» » Бедонали бехи-ош «Аль-Хоразмий»

Бедонали бехи-ош «Аль-Хоразмий»

Бедонали бехи-ош «Аль-Хоразмий»

Версия для печатиВерсия для печати

Благословенная земля Хорезма...Древние города —Хива, Ургенч, Хазарасп... Великая Аму-дарья...Крайпесков, горячего солнца, непроходимых зарослей тугая.Политая кровью завоевателей —арабов, монголов
Родина великих ученых —Абу Рейхан Беруний, Аль-Хорезми...
На территории древнего Хорезма некогда возникла религия, сложившаяся на основе откровения пророка Спитамы Заратуштры —Зороастризм...

Но сегодня не об этом. Сегодня опять о еде. А так как у нас дома идет неделя, посвященная дичи, а точнее перепелам (бедона - узб.), то продорлжим развивать эту тему.
Привяжем ее к Хорезму следующим образом: предлагаю свое изложение рецепта бехи-ош - плов с айвой.

Бедонали бехи-ош "Аль-Хоразмий"

 

Или другими словами —плов с пелепелами и айвой по-хорезмски.

В принципе процесс приготовления мало чем отличается от моегостарого рецепта плова, разве что ингредиентами и незначительными изменениями.

Пойманных в силки или подстреленных на утренней ханской охоте с барсами перепелов потрошим, чистим, моем.
В казане раскаляем масло, обжариваем тушки.

 

Затем добавляем лук, нарезанный полукольцами, также обжариваем как и в прошлый раз до золотистого цвета

 

Многие критикуют меня, мол вначале необходимо обжарить лук и морковь, а только затем добавлять мясо (ну или дичь, как в данном случае).
В ответ на эти высказывания меня всегда так и подмывает ответить:Уважаемые, Вы когда-нибудь пробовали хорезмский плов?
Знаете его отличие от ферганского? Или самаркандского? Или ташкентского? Поверьте, я знаю что делаю, когда вначале обжариваю мясо и только потом лук и морковь.
Благодаря тому что в первую очередь идет мясо и только потом лук с морковью плов и получается белоснежным, ощущается вкус риса, плов получается не горьковатым и не темным, зажаренным...
Кстати о рисе - если уж Вы решили варить именно хорезмский плов - то только из хорезмского риса... никакой дев-зира, никакой арабики и прочих сортов риса...
Итак, продолжим.

После лука идет морковь.

 

Ее долго обжаривать также не рекомендуется. Стала мягковатой - и баста. Заливаем водой

 

Даем закипеть, добавляем специи - зира, соль по вкусу, перец, несколько головок чеснока. Большего нам и не надо...

 

Зирвак у нас готов.

 

Приступаем к закладке риса. Как я уже говорил, рис необходимо выкладывать ровным слоем.
Затем, если не хватает явно воды, нужно ее добавить. Тут вся загвоздка в том, чтобы не перелить воду...

По идее уровень воды над рисом у Вас не должен превышать двух пальцев, т.е. сантиметров двух-двух с половиной...
Это важное условие. Иначе рис разварится, плов превратится в кашу и все пойдет прахом...
При желании можно добавить айву, предварительно разрезав ее на несколько половинок. Хотя, многие кладут целиком...

 

Как вода начнет выкипать, отодвигаем рис от стенок казана, дабы оный у нас не пригорел. Можно сделать несколько отверстий в рисе, чтобы вода, находящаяся под слоем риса также выкипала...

 

Так вот, как вода выкипет - казан можно нужно накрыть крышкой, а огонь сделать самый минимальный, и дать плову постоять на таком огне минут 15-20, затем огонь и вовсе потушить и дать еще настояться минут 10. Крышку при этом лучше не открывать.

В принципе вот и все... Плов готов.
Перепелов вытащить отдельно, айву с чесноком также, дабы не покромсать все это великолепие при перемешивании. Рис перемешать с морковью. Лук при приготовлении у нас полностью разварился.
На ляган выложить рис, сверху украсить мясом, чесноком, айвой, перепелинными яйцами, свежими помидорами

 

Ёкимли иштаха!
Приятного аппетита!

23-04-2015, 10:09
Автор: LOLA LOLAJONIM
Просмотров: 12 814
Рейтинг:
Нашли ошибку?   


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Комментарии 217
Kueithpat 13 июня 2018 02:35
Народ кто желает играть в современные игры на высоких настройках с динамичными теняими даже на самых слабых ПК или ноутах. Без лагов и фризов (Но нужен более менее нормальный интернет). Держите пожайлуста: Скачать саму прогу можно здесь. | Видео по установке и настройке смотрите тут. Внимание!!! Данный патч позволяет играть бесплатно пять часов в сутки. Если Вас интересует "Безлимит" то за 70 руб. в мес. обеспечу обновлние, поддержку и помогу с настройкой! Играю уже девять месяцев на ведре 2005 г. Буду рад кому помог разорить буржуев игровой индустрии!!! Если заинтересовало пишите в форму обратной связи. Перед покупкой протестируйте бесплатные возможности.
MickeyBok 21 октября 2018 00:49
Эт 1000000000 пудов)))))))) ------- стабилизатор 380 вольт такой | https://msk-stabilizator.ru/
CesarLom 23 октября 2018 21:38
Что именно вы хотели бы сказать? -------- здесь Подтверждаю. Всё выше сказанное правда. Давайте обсудим этот вопрос. -------- Ќасос Marzocchi купить Поздравляю, ваша идея пригодится -------- пластинчатый теплообменник цена Я думаю, что Вы не правы. Могу это доказать. Пишите мне в PM, обсудим. -------- autosketch 10 Это сообщение, бесподобно ))) -------- клуб совместных покупок В этом что-то есть. Огромное спасибо за объяснение, теперь я не допущу такой ошибки. -------- весы Очень полезная мысль -------- wowgirlsblog.com ути-пути -------- тут про бабло забыли написать!!!!!!!!! -------- карниз ванной г Вас посетила просто блестящая идея -------- карниз для ванны штора
VictortEf 23 октября 2018 22:10
оооо, ура, это мой -------- прокат автомобилей в сочи )))))))))) я вам не могу поверить :) -------- итальянские сумки оптом из италии Поздравляю, эта отличная мысль придется как раз кстати -------- кокакола европа опт Замечательная фраза -------- http://avtomatyigrovye.info/casino-online-na-dengi.html Эта замечательная идея придется как раз кстати -------- http://100casino1.online/novosti-2/kak-vyigryvat-dengi-v-onlajn-kazino.html Пожалуйста, поподробнее -------- духи лакоста женские Я считаю, что Вы допускаете ошибку. Могу отстоять свою позицию. Пишите мне в PM, поговорим. -------- https://lolzteam.net/forums/9/ Мне кажется это замечательная мысль -------- профессиональное оборудование для автомойки це все ......., але дуже смешно -------- worklady.ru сойдет -------- накрутка лайков
AllenSen 23 октября 2018 22:57
Не могу сейчас принять участие в дискуссии - очень занят. Буду свободен - обязательно выскажу своё мнение. -------- vape Спасибо! Прикольная вещь!!! -------- раскрутка просмотров инстаграм Полностью разделяю Ваше мнение. Мне нравится эта идея, я полностью с Вами согласен. -------- Вольт MAX 300 Неплохой вопрос -------- инстаграм реклама цена Спасибо Жизненно -------- Очиститель эпоксидной затирки Litokol Litonet Pro (Литокол Литонет Про) На Вашем месте я бы обратился за помощью к модератору. -------- pfizer Я могу проконсультировать Вас по этому вопросу. Вместе мы сможем прийти к правильному ответу. -------- комплект одежды и белья хирургический одноразовый Прошу прощения, что я Вас прерываю, но, по-моему, есть другой путь решения вопроса. -------- купить права цена в Москве Я считаю, что тема весьма интересна. Предлагаю всем активнее принять участие в обсуждении. -------- купить права Москва Какой забавный топик -------- тут
ThomasZem 25 октября 2018 23:00
Замечательно, очень забавная штука ------- байкал майнер x11 Ох уж эти славянки! ------- innosilicon a8
Brianshugs 25 октября 2018 23:28
Честное слово. ------- bitmain цена оч понравилось,посмеялась))) ------- купить права в калуге официально
GeraldDrate 31 октября 2018 03:59
Не твое дело! ------- бесплатная доставка сетов Да, действительно. И я с этим столкнулся. ------- аккаунты Предлагаю Вам зайти на сайт, с огромным количеством информации по интересующей Вас теме. Для себя я нашел много интересного. ------- Аккаунты Vto.pe Вы допускаете ошибку. Могу отстоять свою позицию. ------- выкуп автомобилей Интересная тема, приму участие. Я знаю, что вместе мы сможем прийти к правильному ответу. ------- нижнее белье Испания Щяс проверимс... ------- скачать моды для фермер симулятор 2019
ZacharyGaise 1 ноября 2018 12:25
Нужно попробовать все _____________ монтаж вентиляции киев | http://master-climat.com.ua/ Правда!!! _____________ Купить кондиционер Одесса | http://master-climat.com/
Michaelfailt 3 ноября 2018 02:06
Браво, какие нужная фраза..., отличная мысль ----- помощь юриста в Екатеринбурге
Thomassew 9 ноября 2018 22:03
да! настроение подня -------- Взлом вк на заказ Вы абсолютно правы. В этом что-то есть и мне кажется это отличная идея. Я согласен с Вами. -------- витаминные капли для глаз Красота -------- http://bywor.com/260-izlom-vremeni-2018.html Могу предложить зайти на сайт, с огромным количеством информации по интересующей Вас теме. -------- https://mibius.online/video-za-2018-god/golos-rossii-7-sezon-2018-na-pervom-kan
ale-smotret-onlajn-vse-vypuski.html
Извините, что я вмешиваюсь, мне тоже хотелось бы высказать своё мнение. -------- https://onlinecazino.online/obzory-kazino/multigaminator-kazino.html Это не всегда встречается. -------- mp3 все песни в хорошем качестве Я извиняюсь, но, по-моему, Вы допускаете ошибку. Давайте обсудим. Пишите мне в PM, поговорим. -------- саона доминикана фото Извините, что я вмешиваюсь, есть предложение пойти по другому пути. -------- интернет магазин палатки зимнЯЯ Я очень хотел бы с Вами поговорить. -------- куплю судовое оборудование Прошу прощения, что вмешался... Но мне очень близка эта тема. Могу помочь с ответом. Пишите в PM. -------- керамогранит во Владивостоке
AlbertDiast 22 ноября 2018 12:24
Я думаю, что Вы ошибаетесь. Пишите мне в PM, пообщаемся. -------- терморегулятор для инкубатора здесь я так долго этого ждал -------- стабилизатор 380в 15квт цена По моему мнению Вы не правы. Я уверен. Могу это доказать. -------- thailand Жаль, что сейчас не могу высказаться - тороплюсь на работу. Вернусь - обязательно выскажу своё мнение по этому вопросу. -------- виртуальный номер https://continent-telecom.com Жаль, что сейчас не могу высказаться - очень занят. Освобожусь - обязательно выскажу своё мнение. -------- 1 800 number Я что-то пропустил? -------- Ипотека банков украины Мне знакома эта ситуация. Готов помочь. -------- Оформить срочно кредит онлайн на карту без Извиняюсь, что ничем не могу помочь. Надеюсь, Вам здесь помогут. Не отчаивайтесь. -------- Банки киева дающие кредит наличными Просто милашки!! -------- Взять кредит с черной зарплатой Вы абсолютно правы. В этом что-то есть и мне кажется это хорошая мысль. Я согласен с Вами. -------- Банкоматы кредит днепр в днепре
Pabloodopy 23 ноября 2018 13:53
мда , можно зделать маленький сборник -------- бухгалтерский услуга Браво, какие слова..., великолепная мысль -------- врач дерматолог Пономарев По-моему это очевидно. Рекомендую Вам поискать в google.com -------- http://online-film.ru/7558/film-razdrazhitelnost-2018/ Замечательно! Спасибо! -------- http://kinodon.ru/film/683-belaya-orhideya-2018.html Великолепная идея -------- Sunvell T95Z plus цена По-моему это очевидно. Я не стану говорить эту тему. -------- С120 пульт Украина Полностью разделяю Ваше мнение. Мне кажется это хорошая идея. Я согласен с Вами. -------- агентство Ex Libris это все, что нужно!!! -------- https://all-torg.com.ua/p514851487-elektroshoker-1102-shoker.html Я конечно, прошу прощения, но это мне не совсем подходит. Кто еще, что может подсказать? -------- бензиновый генератор hyundai цена Верной дорогой идете, товарищи -------- смотреть онлайн фильмы про гонки и машины
WilliamHom 23 ноября 2018 14:34
Это не совсем то, что мне нужно. Кто еще, что может подсказать? -------- http://24stream.ru/tables/football/2/ Это — здорово! -------- кронирование деревьев Не принимай близко к сердцу! -------- http://n-torrents.org/load/films/trillery/greshnica_the_sinner_02x01_iz_08_2018
_web_dl_720p_p_lostfilm_newstudio/26-1-0-70070
Отпишитесь!!!! -------- https://zubilo-perm.ru/elektroinstrumentyi/ чето непонятно) -------- скачать казино скрипт Какой хороший топик -------- https://kinokofe.com/2172-pered-tem-kak-nastupit-tma.html Большое спасибо за объяснение, теперь я буду знать. -------- Большой выигрыш Не могу сейчас поучаствовать в обсуждении - очень занят. Но освобожусь - обязательно напишу что я думаю по этому вопросу. -------- купить жидкость для электронных сигарет в Санкт-Петербурге Замечательно, очень полезная информация -------- https://myfootball.ws/1012877-translyaciya-matcha-gruziya-kazahstan.html К сожалению, ничем не могу помочь. Я думаю, Вы найдёте верное решение. -------- https://cybersport.ws/11651-megafon-champions-league-1-chetvertfinal-empire-fai
th-vs-technopark.html
Scottloade 23 ноября 2018 15:14
Весьма ценная информация -------- http://android24.net/smart/prestigio-muze-v3-lte/ Я думаю, что это хорошая идея. -------- права Москва Согласен, это забавное сообщение -------- купить рандом аккаунт steam
ZacharyCrunk 26 ноября 2018 23:27
особенно про вульгарную крошку ------ запчасти для китайского компрессора | https://avenue17.ru
Edwarddab 28 ноября 2018 18:03
По моему мнению Вы допускаете ошибку. Могу это доказать. Пишите мне в PM, поговорим. ------ форум манимейкеров | https://darkwebs.ws
Michaelwat 29 ноября 2018 13:53
намана так бывает -------- Строгий маникюр для офиса на короткие ногти фото дизайн Как специалист, могу оказать помощь. Вместе мы сможем найти решение. -------- Взять кредит 250 тысяч рублей
WillieKew 1 декабря 2018 01:21
А что в результате.. -------- рольставни в Москве Я конечно, прошу прощения, но это мне не подходит. Есть другие варианты? -------- запчасти для детских колясок в нижнем новгороде Извините, что не могу сейчас поучаствовать в дискуссии - очень занят. Но вернусь - обязательно напишу что я думаю по этому вопросу. -------- входная дверь в баню Извините, что не могу сейчас поучаствовать в дискуссии - нет свободного времени. Вернусь - обязательно выскажу своё мнение по этому вопросу. -------- строительство овощехранилища цена Конечно. Всё выше сказанное правда. -------- http://1doma.tv/bojtes_khodjachikh_mertvecov-13549 Да, действительно. Я согласен со всем выше сказанным. -------- Настольные лампы в караганде купить
Archiejah 4 декабря 2018 15:22
аааааа, Мартин, ты просто супер мегачел -------- подписчики бесплатно ютуб Я лучше просто промолчу -------- воздушные шары оптом москва В этом что-то есть. Теперь стало всё ясно, большое спасибо за объяснение. -------- шары на заказ с доставкой москва недорого Охотно принимаю. Вопрос интересен, я тоже приму участие в обсуждении. Вместе мы сможем прийти к правильному ответу. Я уверен. -------- Autodesk AutoCAD Architecture 2018 Любопытно, а аналог есть? -------- акриловая ванна купить На мой взгляд это очень интересная тема. Давайте с Вами пообщаемся в PM. -------- Autodesk AutoCAD Raster Design 2018 Я думаю, что Вы не правы. Давайте обсудим. Пишите мне в PM. -------- Autodesk Navisworks Manage 2019 Жаль, что сейчас не могу высказаться - тороплюсь на работу. Но освобожусь - обязательно напишу что я думаю. -------- Autodesk AutoCAD MEP 2018 Подтверждаю. Так бывает. Можем пообщаться на эту тему. -------- Omni Group OmniOutliner 5 Professional Большое спасибо за информацию. Теперь я буду это знать. -------- Где взять кредит сегодня работает
Austinkaw 5 декабря 2018 20:08
I hope, you will come to the correct decision. Do not despair. -------- Frau sucht mann helmstedt Quite good topic -------- Kontakt mann sucht frau One god knows! -------- Frau mit hund sucht mann mit herz cast Exact phrase -------- Polnische frauen online kennenlernen In my opinion you are not right. Write to me in PM, we will communicate. -------- Wo kann ich su?e jungs treffen This day, as if on purpose -------- Dating antique sofas I apologise, but, in my opinion, you commit an error. I can defend the position. Write to me in PM, we will discuss. -------- Will dating ruin friendship I can not recollect. -------- Bekanntschaften ludwigshafen I apologise, but, in my opinion, you commit an error. Let's discuss. Write to me in PM, we will talk. -------- Best friend dating girl i love


Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:

[an error occurred while processing the directive]